Πλούσιο σε απαραίτητα ακόρεστα λιπαρά οξέα και χαμηλό στα κορεσμένα λιπαρά οξέα και στη χοληστερόλη. Περιέχει επίσης μεγάλη ποικιλία απαραίτητων αμινοξέων και μεταλλικών στοιχείων.  Δεν περιέχει καθόλου λακτόζη.

Υλικά:

• 8 μέρη νερό
• 1 μέρος φασόλια σόγιας

Εκτέλεση: Μουσκεύουμε τη σόγια σε νερό για 12 ώρες. Χτυπάμε τα φασόλια σόγιας στο μπλέντερ με το νερό. Ρίχνουμε τον πολτό σε μεγάλη κατσαρόλα και τον βάζουμε να βράσει για 8 λεπτά.
Με ένα λεπτό σουρωτήρι ή τουλουπάνι σουρώνουμε τον πολτό και κρατάμε το γάλα.
Αν θέλουμε προσθέτουμε γεύσεις λευκή ή καστανή ζάχαρη, κακάο, βανίλια.