Πώς το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τις οβριές κρατώντας τις τρυφερές μύτες τους

Τις πλένουμε 

Ζεσταίνουμε νερό

Μόλις βράσει ρίχνουμε τις οβριές και αλατίζουμε

Βράζουμε περίπου για πέντε-οκτώ λεπτά

Σουρώνουμε το νερό τους

Σερβίρουμε με λάδι και ξύδι ή λεμόνι

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να διατηρηθούν πράσινες τις περνώ μετά το βράσιμο από παγωμένο νερό και μετά σερβίρω.