Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C (L-ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, μία φυσική οργανική ένωση με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι κρυσταλλικό στερεό λευκού χρώματος αν και στα δείγματα που έχουν προσμίξεις ή έχουν επιμολυνθεί μπορεί να εμφανίζονται ελαφρώς κίτρινα. Είναι ευδιάλυτο στο νερό και δίνει ελαφρώς όξινα διαλύματα.

Το όνομα του προέρχεται από το στερητικό πρόθεμα α- (όχι) και το σκορβούτο μια διαταραχή που χαρακτηρίζεται από αιμορραγίες ούλων, απώλεια δοντιών, αρθρίτιδα και επιβράδυνση της επούλωσης τραυμάτων και οφείλεται στην έλλειψη βιταμίνης C.

Ως παράγωγο της γλυκόζης πολλοί οργανισμοί έχουν την ικανότητα να την παράγουν μόνοι τους. Συγκεκριμένα συντίθεται από όλα τα φυτά, τα φύκια, πολλά σπονδυλωτά και μερικά βακτήρια. Η παραγωγή αρχίζει από μερικά σάκχαρα και αλκοόλες της γλυκόζης, όπως η D-φρουκτόζη, η L-γαλακτόζη (π.χ. φυτά), η D–σορβιτόλη (π.χ. βακτήρια), η D-γλυκόζη (π.χ. φύκια). Αν και τα περισσότερα σπονδυλωτά μπορούν να παράγουν το ασκορβικό οξύ, κάποιες ομάδες τους όπως τα πρωτεύοντα θηλαστικά (συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου), τα ινδικά χοιρίδια, οι τελεόστεοι ιχθείς, οι νυχτερίδες και τα πουλιά δεν μπορούν να το παράγουν και είναι απαραίτητο ως θρεπτικό συστατικό της διατροφής τους. Απαιτείται για την αύξηση και επιδιόρθωση συνδετικού ιστού, των δοντιών, των οστών και των χόνδρων, καθώς συμμετέχει στην υδροξυλίωση του κολλαγόνου.

Ήδη από τα μέσα του 18ου αιώνα είχε παρατηρηθεί ότι η λεμονάδα προστάτευε τους ναυτικούς από το σκορβούτο. Αυτή η ευεργετική δράση του λεμονιού αρχικά αποδόθηκε στα οξέα του. Γρήγορα όμως νέες παρατηρήσεις οδήγησαν στη διαπίστωση ότι άλλα όξινα τρόφιμα π.χ. το ξύδι δεν είχαν την ίδια προστατευτική δράση.

Το ασκορβικό οξύ μοιάζει με τη γλυκόζη, από την οποία προέρχεται. Σχηματίζει δακτύλιο με μόρια οξυγόνου που ενώνονται με λειτουργικές ομάδες. Το μόριο του είναι σε ισορροπία με δύο κετόνες που είναι λιγότερο σταθερές από την ένολη μορφή. Στα διαλύματα αυτές οι μορφές του ασκορβικού οξέος γρήγορα αλληλομετατρέπονται από την μία μορφή στην άλλη.
O αντιοξειδωτικός μηχανισμός: Ως ήπιο προϊόν μείωσης, το ασκορβικό οξύ κατά την έκθεση του στον αέρα, μειώνει την μετατροπή του οξυγόνου σε νερό. Η οξειδοαναγωγική αυτή αντίδραση επιταχύνεται από την παρουσία μεταλλικών ιόντων και φωτός.

Για τους καπνιστές συνιστώνται 30 mg παραπάνω.

συνίσταται: 
Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση για τους άνδρες: 
90.00mg
Σ.Η.Δ. για τις γυναίκες: 
75.00

Τροφές που περιέχουν Βιταμίνη C:

Τροφές Στα 100γρ. Ποσότητα για κάλυψη ημερησίων αναγκών σε γρ.
To ΚυνόροδοΚυνόροδο 2000.0000mg άνδρ: 5, γυν.: 4,
Καρποί ιπποφαές Καρποί ιπποφαές 695.0000mg άνδρ: 13, γυν.: 11,
ΑκτινίδιοΑκτινίδιο 150.0000mg άνδρ: 60, γυν.: 50,
ΛωτόςΛωτός 66.0000mg άνδρ: 136, γυν.: 114,
ΦράουλαΦράουλα 58.8000mg άνδρ: 153, γυν.: 128,
ΛεμόνιΛεμόνι 53.0000mg άνδρ: 170, γυν.: 142,
Το πορτοκάλιΠορτοκάλι 50.0000mg άνδρ: 180, γυν.: 150,
Μαύρο Μούρο 36.4000mg άνδρ: 247, γυν.: 206,
Ταραξάκο το φαρμακευτικό (Taraxacum officinale) Ταραξάκο το φαρμακευτικό 35.0000mg άνδρ: 257, γυν.: 214,
Σκόρδο (Άλλιον το ήμερον)Σκόρδο (Άλλιον το ήμερον) 31.0000mg άνδρ: 290, γυν.: 242,
Λάχανο (Brassica oleracea var. capitata)Λάχανο 30.0000mg άνδρ: 300, γυν.: 250,
ΜανταρίνιΜανταρίνι 30.0000mg άνδρ: 300, γυν.: 250,
Σπανάκι - Spinacia oleraceaΣπανάκι 30.0000mg άνδρ: 300, γυν.: 250,
Brassica rapa - Κράμβη η ράπυςΚράμβη η ράπυς 27.0000mg άνδρ: 333, γυν.: 278,
Ένα άγριο κάστανο έτοιμο να ανοίξει Κάστανο 26.7000mg άνδρ: 337, γυν.: 281,
Σμέουρο, Νιάουρο ή ΦραμπουάζΣμέουρο 26.2000mg άνδρ: 344, γυν.: 286,
Μπάμια Μπάμια 21.1000mg άνδρ: 427, γυν.: 355,
ΒατόμουροΒατόμουρο 21.0000mg άνδρ: 429, γυν.: 357,
Άγρια γλιστρίδαΓλιστρίδα 21.0000mg άνδρ: 429, γυν.: 357,
ΞινολάχανοΞινολάχανο 15.0000mg άνδρ: 600, γυν.: 500,
ΚυδώνιΚυδώνι 15.0000mg άνδρ: 600, γυν.: 500,
φραγκόσυκοφραγκόσυκο 14.0000mg άνδρ: 643, γυν.: 536,
ΝτομάταΝτομάτα 12.7000mg άνδρ: 709, γυν.: 591,
Σταφύλι σουλτανίναΣταφύλι 10.8000mg άνδρ: 833, γυν.: 694,
κεράσικεράσι 10.0000mg άνδρ: 900, γυν.: 750,
ΑβοκάντοΑβοκάντο 10.0000mg άνδρ: 900, γυν.: 750,
ΚορόμηλαΚορόμηλο 10.0000mg άνδρ: 900, γυν.: 750,
ΔαμάσκηναΔαμάσκηνο 9.5000mg άνδρ: 947, γυν.: 789,
ΜπανάναΜπανάνα 8.7000mg άνδρ: 1034, γυν.: 862,
Άγριο σπαράγγι (Asparagus Acutofolius)Σπαράγγι (Άγριο) 7.0000mg άνδρ: 1286, γυν.: 1071,
ροδάκινοροδάκινο 6.6000mg άνδρ: 1364, γυν.: 1136,
Πιπερόριζα (Τζίντζερ)Πιπερόριζα (Τζίντζερ) 5.0000mg άνδρ: 1800, γυν.: 1500,
Το ΜήλοΜήλο 4.6000mg άνδρ: 1957, γυν.: 1630,
ΑχλάδιαΑχλάδι 4.2000mg άνδρ: 2143, γυν.: 1786,
μαρούλι (Lactuca sativa)Μαρούλι 4.0000mg άνδρ: 2250, γυν.: 1875,
Το σύκοΣύκο 2.0000mg άνδρ: 4500, γυν.: 3750,
Το καρύδιΚαρύδι 1.3000mg άνδρ: 6923, γυν.: 5769,
ΜούσμουλοΜούσμουλο 1.0000mg άνδρ: 9000, γυν.: 7500,

Facebook comments