Pleurotus

Πολύ γνωστό γένος μανιταριών τα οποία έχουν μορφή χωνιού (συνήθως) και φύονται σαπροφυτικά σε ξύλα ή στο έδαφος.

Γενικά

πίλος: κυρτός αρχικά - κοίλος αργότερα και στο τέλος χωνιόμορφος, περίμετρος πίλου: ακανόνιστα κυκλική, επιδερμίδα: κ.φ. θαμπή, υμένιο: κατερχόμενο, με ελάσματα, ελάσματα: λευκά, πρόσφυση πίλου στο πόδι: έκκεντρη, πλάγια, πόδι: συμπαγές, ελαστικό, σάρκα: ελαστική, γεύση: απαλή, ευχάριστη, σπόρια: με λευκό αποτύπωμα, βάση: χωρίς θήκη,

Τα είδη του γένους	Περιγραφή
Πλευρώτους του Ερυγγίου	Pleurotus eryngii: Καρποφορεί στις ρίζες του φυτού Ερυγγίου, νόστιμο και θρεπτικό μανιτάρι. Τα καρποσώματα είναι σχετικά μεγάλα με κυρτό ή χωνιόμορφο καπέλο σε αποχρώσεις του γκρι και του καφέ θεραπευτικό, φαγώσιμο
Πλευρώτους οστρεώδης	*Pleurotus ostreatus*: Μανιτάρια με πλούσια σάρκα και ντελικάτο άρωμα. Πρωταγωνιστούν στην ελληνική κουζίνα, ενώ είναι και πλούσια πηγή βιταμινών. Καρποφορεί κατά συστάδες και ομάδες σε νεκρό ξύλο πλατύφυλλων και ελάτου.θεραπευτικό, φαγώσιμο
Πλευρωτός ο φαιός της φέρουλας	*pleurotus eryngii var. ferulae:* Στην Κρήτη ονομάζεται και Αρτηκίτης, μανιτάρι που συναντάται κυρίως νότια το φθινόπωρο και τον χειμώνα μετά τις πρώτες βροχές.μεγάλης γαστρονομικής αξίας, φαγώσιμο