Το Χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού

Υλικά:

•     200 γρ. ρεβύθια βρασμένα (έχουμε κρατήσει και λίγο από το ζουμί) (δες και ρεβύθια σούπα)
•     200 γρ. ταχίνι
•     αλάτι
•     3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
•     χυμός από 2 λεμόνια
•     πάπρικα και ελαιόλαδο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση: Πολτοποιούμε τα βρασμένα ρεβύθια, προσθέτουμε το ταχίνι και το μισό λεμόνι, το αλάτι και το σκόρδο, μέχρι να είναι λεία. Προσθέτουμε λεμόνι και αλάτι μέχρι να μας αρέσει η γεύση. Αν είναι πηχτό, αραιώνουμε με το ζουμί από τα ρεβύθια. Γαρνίρουμε με ελαιόλαδο και πάπρικα.